În viață, în vie și în Univers există un timp perfect pentru fiecare acțiune. Un timp pentru sădit, un timp pentru rodit și altul pentru cules roadele. La Săhăteni, am învățat ce înseamnă răbdarea și chiar bucuria de a da timpului voie să curgă cu rost. Prima recoltă de Fetească Neagră am avut-o în 2006.
Acest vin, născut la 10 ani distanță, vine ca o încununare a tuturor lecțiilor pe care le-am învățat, bob cu bob și ceas cu ceas. Este un vin născut la ceas de sărbătoare și reprezintă o măsura a angajamentului pe care ni-l luăm în fiecare an, să dăm naturii voie să ne surprindă, iar noi să ne dăm silința să ne autodepășim.
Aurelia Vișinescu
Oenolog
Signature Fetească Neagră 2016
Recoltă
2016
Tip
Sec
Culoare
Roșu închis, cu reflexii strălucitoare
Buchet
Somptuos, elegant și bogat, cu note plăcute de prune uscate, vișine negre și mirodenii, note de ciocolată, vanilie și fum.
Gust / Postgust
Luxuriant și catifelat, intens, dominat de prune uscate, marmeladă, ciocolată neagră pe final; taninurile ferme îi conferă putere și lungime; se simt tușe de tabac și vanilie.
Asocieri culinare
Poate fi servit alături de carne de vită, miel și vânat, mâncăruri tradiționale românești pe bază de carne sau brânzeturi maturate.
Alcool
14.5%
Regiune
Dealu Mare DOC – CT
Fermentare
Strugurii au fost culeși manual pe 7 septembrie, desciorchinați și fermentați în tancuri de inox cu scufundarea căciulii pentru extragerea delicată a taninurilor. Fermentația alcoolică a fost realizată la temperatura de 25 – 28⁰C timp de 14 zile. Vinul ravac a fost transferat în butoaie de 225l din stejar franțuzesc din pădurile Allier, 70% noi și 30% la a doua folosire, unde s-a și definitivat fermentația malolactică.
Maturare
Perioada de maturare în barrique-uri a fost de 19 luni, după care au fost îmbuteliate 4003 de sticle. Vinul a fost maturat în sticlă timp de încă 3 ani și jumătate.
VINURILE
