Într-un pahar de vin poți să citești mai mult decât o poveste, povestea mea de oenolog, care începe cu dragostea pentru natură. Când iubești natura și via, îi dai tot ce ai mai bun, iar ea te răsplătește cu generozitate.
Pașii m-au purtat în Lumea Nouă, unde vinul se face cu inovație și cercetare științifică. Cei peste 20 de ani care au trecut de când am terminat școala de vinuri au completat cunoștințele de chimie și microbiologie cu o experiență a gustului și a mirosului esențială vinurilor bune. Mi-am cultivat pasiunea visând că într-o zi să cultiv propria podgorie. Și cum adevărul stă în vin, visul a devenit realitate.
La Săhăteni, mă bazez pe oameni care lucrează de o viață în vie. Aici facem vin pentru cei ca noi, care își fac meseria cu pricepere, rigoare și pasiune, oameni care știu unde vor să ajungă. Nu construim o poveste perfectă, dulceagă sau înrădăcinată în tradiții inexistente, ori care promite cunoașteri tainice ale vinului. Este un domeniu care depinde de grația naturii, dar evoluează prin oamenii care îi dedică suflet, excelență, inovație. Vinul este ceea ce oferim mai bun în fiecare an din via noastră.
Acesta este crezul meu și el se regăsește în fiecare sticlă de vin.
Aurelia Vișinescu
Winemaker
POVESTEA NOASTRĂ
Povestea noastră a început în anul 2003, când eonologul Aurelia Vișinescu a fondat compania Domeniile Săhăteni împreună cu asociatul și vărul său prin alianță, Steve Cacenco.
Îndrăgostită de natură, în ultimii ani de studiu în cadrul Universității de Horticultură, Aurelia Vișinescu a ales să studieze oenologia, fascinată de povestea din spatele băuturii lui Bachus.
Urmându-și pasiunea pentru vin, rezultatele muncii sale nu s-au lăsat așteptate – visul de a avea propria cramă și propriile plantații de viță-de-vie.
Astăzi, crama Domeniile Săhăteni reunește 82 ha de viță-de-vie și o unitate de vinificație cu o capacitate de 1.000.000 sticle pe sezon.
VINURILE
PODGORIA
Viile sunt în mijlocul zonei viticole Dealu Mare, binecunoscută pentru calitatea strugurilor și a producției viticole, pe dealurile care înconjoară Munții Carpați, beneficiind de diferite tipuri de sol argilo-lutoase, cu substrat calcaros.
Cele 82 de ha ale companiei sunt situate în satele Săhăteni, Năeni și Fințesti, întinzându-se de la baza dealurilor unde sunt cultivate soiurile albe și soiul roșu Pinot Noir, până pe vârfuri, unde se regăsesc soiurile de struguri roșii, ce beneficiază de expunere sudică și se culeg mai tarziu față de soiurile de struguri albi.
Sunt cultivate atât soiuri românești – Fetească Albă, Tămâioasă Românească, Fetească Neagră, cât și soiuri internaționale: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio, Merlot, Syrah, Pinot Noir și Cabernet Sauvignon.
CRAMA
În prezent, la Domeniile Săhăteni, sunt plantate 82 ha de viță-de-vie și o se regăsește o cramă cu utilaje ultramoderne de procesare a strugurilor, și de îmbuteliere și maturare a vinurilor atât în butoaie de stejar cât și la sticlă.
Crama are o capacitate de procesare de cca 1.000 tone struguri pe sezon, cu 2 linii separate de producție, cu fermentare controlată complet automatizată, atât pentru vinurile albe, cât și pentru cele roșii.
Pivnița subterană dotată cu barrique-uri din stejar românesc, franțuzesc sau rusesc, asigură condiții optime pentru învechirea vinurilor.
Stilul de vinificație îmbină tehnici din Lumea Veche cu cele din Lumea Nouă, iar vinurile sunt produse în loturi mici, pornind de la 2500 sticle până la 20.000 de sticle în anii favorabili anumitor soiuri.
